Limonada de vino Leonesa

By / 3 meses ago / Recetas / No Comments

La limonada de vino es una bebida típica de la provincia de León, consumida en semana santa que se elabora a partir de vino, limones, azúcar y canela.

El origen de esta limonada y la singular expresión de beberla llamada “matar judíos” refiriéndose a irse de limonadas ha ido de boca en boca a lo largo de los años sin establecerse una historia oficial de la expresión. Actualmente esa expresión carece de actitud xenófoba.

Parece que, muchos dichos populares concretan que en la edad media, durante la celebración de pascua los cristianos consideraban a los judíos como los culpables de la muerte de Cristo e iban en busca de “venganza” a la Judería. Las autoridades para frenar estos ataques, permitieron en las tabernas servir una bebida alcohólica rebajada, para calmar los ánimos y se desistieran con los ataques. De ahí saldría la expresión “Matar judíos”.

Otros dichos populares dicen que proviene del siglo XIV, concretamente en el año 1306 cuando el rey Felipe IV decreto la expulsión de los judíos los aldeanos solían tener la expresion ” Limonada que trasiego, judío que pulverizo” y evolucionando a nuestros días como “matar judíos“.

Lo que no hay duda es que esta bebida alcohólica era la única permitida en el medievo durante la celebración de Pascua. (Actualmente esa norma no sigue vigente por la iglesia católica)

Receta de Limonada de vino

Ingredientes

2 Litros de vino tinto

125 gr Higos secos

125 gr Pasas

1/2 kg Limones

1 kg Naranjas

325 gr Azúcar

1 palo de canela

3 de las cascaras de los limones cortadas en trozos

1 tercio de las cascaras de las naranjas cortadas en trozos

Paso a Paso

En primer lugar, exprimimos las naranjas y los limones.

Mezclamos todos los ingredientes e introducimos las cascaras de los limones y naranjas.

Se remueve bien y dejamos reposar 3 días.

Se prueba la mezcla, esta debe ser suave. Ahí rectificamos sabores añadiendo azúcar.

Como resultado, cuantos más días repose más buena estará. Se sirve en una jarra como la sangría y a “matar judíos

Autor: Raquel Ruesca Saiz – CEO Ibervino-Expomaquinaria – 2017

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Ibervino

Pedro Ruesca

The author didn't add any Information to his profile yet.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked. *