Pedro Ximénez

By / 8 meses ago / Tipos de Uva / No Comments

Uva Pedro Ximénezpedro-ximenez

La Pedro Ximénez es una variedad blanca de uva que es muy común en las zonas vitivinícolas de España.

Esta uva es muy famosa, usada principalmente en la provincia de Córdoba y conservada por la Denominación de Origen Montilla-Moriles.

Fuera de España se ha cultivado en Portugal, Australia y Sudamérica.

Historia

Dentro de las muchas leyendas que datan los orígenes de la uva Pedro Ximénez hay especulaciones que dictar que en 1661 el alemán F.J.Sachs descubrió que esta uva pudo originarse en las Islas Canarias o en Madeira, posteriormente hubiera viajado hasta Alemania  y allí un soldado español de los tercios (Aunque se dice que pudo ser también un cardenal católico) llamado Pedro Ximénez la llevaría hasta las sierras de Málaga.

Sin embargo hay ampelógrafos que dicen que probablemente esta uva se originó en algún lugar de Andalucía donde en el año 1618 un escritor español llamado Vicente Espinel escribió sobre un famoso vino llamado Pedro Ximénez de Málaga.

Parece ser, que nos quedará aun un poco de tiempo antes de descubrir el verdadero origen de la Pedro Ximénez.

Características

Cata

Los vinos presentan normalmente un color caoba oscuro, que combina con unos profundos aromas de pasificación.

Suele ser suave y dulce en sabor, a la vez que vigoroso, pleno y en perfecto equilibrio.

Descripción

Esta variedad es una uva que tiene un aspecto morfológico redondo, con la piel fina, casi transparente, sensible y delicada a los climas húmedos.

Su porte es erguido, de tronco vigoroso. Sus hojas son de tamaño medio y son de un fuerte color verde sin brillo y el envés acerado.

Las bayas son de tamaño medio, su coloración es regular verdosa y amarillenta, de piel fina y pulpa blanda.

Su grado alcohólico natural debido al constante calor de su medio natural está regulado entorno a los 14,5º

Bodegas productoras

Las bodegas españolas más famosas que producen vinos Pedro Ximénez son las siguientes:

Bodegas Robles, S.A

Alvear

Pérez Barquero

Toro Albalá

Delgado

Navarro

Autor: Raquel Ruesca Saiz – CEO Ibervino-Expomaquinaria – 2017

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Ibervino

Pedro Ruesca

The author didn't add any Information to his profile yet.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked. *