Vino de pago

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Un vino de pago es una indicación geográfica de España que garantiza la procedencia de las uvas con unas caracteristicas especificas y unas reglas básicas. Este suelo o paraje tiene unas caracteristicas edáficas y un microclima propio que lo diferencian de otros de su entorno, obteniendo un vino con unas cualidades muy singulares.

Los vinos de pago están en lo más alto de la pirámide de la calidad de los vinos Españoles.

La ley 24/2003 de la viña y del vino dicta los criterios que debe tener un vino para poder denominarse de pago.

Criterios a cumplir

  • Debe ser elaborado y embotellado dentro de los viñedos ubicados en el pago y con carácter excepcional en las proximidades del mismo.
  • Las uvas procederán de los viñedos ubicados en el pago
  • Si en la misma bodega se fabrican otros vinos, estos deberán almacenarse separados.
  • También, deberá implantarse un sistema de calidad integral que se aplique desde la producción hasta la puesta al mercado.
  • Además el vino deberá mantenerse al menos durante cinco años con el mismo nombre oficioso, haciéndose oficial al obtenerse la calificación de vino de pago.
  • Finalmente, tendrá que haberse acogido a una Denominación de Origen Calificada y haber gozado de buena reputación al menos durante diez años.

Esta ley solo recoge algunas zonas de España por comunidades entre las que no están ni la Rioja, ribera del duero, ni jerez. Por lo que sus vinos no pueden considerarse vinos de pago.

Sin embargo, un grupo de bodegas creo una asociación llamada Grandes pagos de España que junta vinos de 25 bodegas y en donde podemos encontrar vinos de pago y otros que no lo son. Esta asociación se centra en la alta calidad y en el prestigio, manteniendo una filosofía de respeto al origen de los vinos estos sean de pago o no.

¿Cómo saber si un vino de pago es de pago?

La forma sencilla de mirarlo es la etiqueta ya que pondrá si es o no un vino de pago, no fiarse de la marca ya que muchas bodegas registraron el nombre antes de la ley que regula el vino de pago.

Otra pista definitiva es ver si pertenece a la siguiente lista de los vinos de pago:

Toledo

Campo de la guardia

Dominio de Valdepusa

Albacete

Finca Élez

Pago Guijoso

Ciudad Real

Casa del Blanco

Dehesa del Carrizal

 Pago florentino

Navarra

Pago de Arínzano

Pago de Otazu

Prado de Irache

Pago Finca Boladín

Pago de Cirsus

Zaragoza

Pago de Aylés

Cuenca

Pago de Calzadilla

Valencia

Finca el Terrerazo

Pago Chozas Carrascal

Pago Vera de Estenas

Los Balagueses

Autor: Raquel Ruesca Saiz – CEO Ibervino-Expomaquinaria – 2017

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Ibervino

Pedro Ruesca

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