Carrilleras al vino tinto

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Hoy os traigo una receta que lleva años en mi familia y que me transporta a recuerdos de cuando era niña, pasando de generación en generación hoy va a parar a vosotros, espero que la disfruteis tanto como lo hago yo de estas carrilleras al vino tinto.

Yo he usado carrilleras de cerdo pero pueden usarse de ternera si se prefiere.

Ingredientes

  • 8 Carrilleras
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 100 ml. vino tinto
  • 500 ml fumet de carne o caldo.

Receta paso a paso

  • Doramos las carrilleras al fuego y reservamos.
  • En una tabla pelamos la cebolla, la zanahoria y las troceamos junto con el puerro.
  • Pochamos las verduras en una sarten (La de dorar las carrilleras vale)
  • Se añaden las carrilleras junto con el vino y se deja cocer durante 5 minutos.
  • Añadimos por ultimo el caldo o fumet.
  • Se deja cocer durante una hora a fuego lento.
  • Sacamos las carrilleras y trituramos las verduras para hacer una salsa.
  • Lo volvemos a meter todo y dejamos cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia al gusto.
  • Emplatar.

Carrilleras al vino

 

Autor: Raquel Ruesca Saiz – Ibervino-Expomaquinaria IRC. – 2016

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Ibervino-Expomaquinaria IRC.

Pedro Ruesca

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