Glühwein, vino especiado

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El vino Glühwein

La receta de Glühwein es muy típica de los países fríos (Sobre todo los Germanos).

Es un vino muy singular,  más de un habitante del sur de Europa se echarian las manos a la cabeza simplemente de ver como calientan el vino en una cacerola.

Pero esta receta es muy popular en Alemania, es una singular sangria de invierno “made in Germany”.

Suelen consumirla cuando llegan los primeros fríos y en navidad, es común tomarlo para amenizar los mercadillos de artesanias las fiestas navideñas. Con las que Berlín se engalana por todo lo alto llenandose de dulces, artesanias, comida y bebida.

La receta de Glühwein es un vino caliente con especias dulzonas que se impregnan en el ambiente, dejando un olor muy característico hogareño, que tanto se busca en estas fechas.

La receta tiene muchas variantes, algunas tienen brandy o vodka, las especias empleadas cambian pero la mayoria suelen llevar canela y clavo.

Receta

Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:receta-vino

  • 750 ml de vino tinto (De una calidad aceptable)
  • 2 hojas de laurel
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 2 ramitas de canela
  • 6 clavos
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 pizca de nuez moscada (rallada)
  • piel de 1 limón
  • piel de 1 naranja

En una olla dispondremos las especias y el azúcar. (Se moja un poco la cazuela con un poco de vino para cubrir el azucar) gluhwein

Se calienta hasta que el azucar se disuelva.

Posteriormente se incorpora el resto del vino (El fuego a media fuerza evitando que hierva)

Se cocina a fuego medio bajo durante 30 minutos (Vigilando que no llegue a hervir)

Probaremos el dulzor del vino (Se le puede añadir más azúcar o miel al gusto)

Colaremos el vino para apartar las especias y se guardará el vino en un recipiente.

 

No hace falta consumirlo en el momento, simplemente puede guardarse y volver a calentarlo cuando queramos.

 

 

Autor: Raquel Ruesca Saiz – CEO Ibervino-Expomaquinaria – 2016

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Ibervino

Pedro Ruesca

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