Helado de vino tinto

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Hoy os traigo una receta para que preparéis este verano en casa y lo disfrutéis como yo lo hago ¿que mejor que un helado para una tarde calurosa? Y si puede ser de vino mejor que mejor. La receta tiene una duración de 40 minutos aproximadamente.

Ingredientes

1 botella de vino tinto joven preferiblemente o dulce.

1 rama de canela

1 piel de naranja

250 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

100 ml de nata para montar

2 cucharadas soperas de azúcar invertido

Receta paso a paso

  • El primer paso es reducir el vino. El una olla ponemos el contenido de la botella, la rama de canela y la piel de naranja. Se deja hervir hasta que se reduzca a unos 200 ml de liquido.
  • Se retira del fuego y se cuela llevándolo de nuevo al fuego, esta vez a fuego lento.
  • En un bol aparte mezclar las yemas, azúcar invertido,  la nata y batirlo bien.
  • Incorporamos la mezcla al vino sin dejar de batir con unas varillas, dejarlo a fuego bajo hasta que espese ligeramente y dejamos enfriar.
  • Se pone al congelador unas 4 horas y ya esta listo para servir.

Decoración

Si se pone en una copa de helado con nata y una ramita de albahaca queda muy bonito, se le pueden poner más decoraciones al gusto como fideos de azúcar, letras, flores…

 

Pedro Ruesca

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