Peras al vino tinto

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Peras al vino tinto

Hoy os traigo un plato típico riojano que es muy famoso en los hogares españoles, ya que su elaboración es sencilla y su sabor muy bueno. A la hora de buscar las peras deberemos tener en cuenta que estén maduras pero firmes para que aguanten la cocción sin problemas. Si al presionarlas con el dedo ceden están demasiado maduras. Este plato suele elaborarse después de fechas clave en las que sobran botellas de vino, como navidades.

Lo bueno de la pera y el vino es que pegan muy bien ya que le almidón de esta absorbe muy bien el vino, entrelazando los azúcares de uno al otro y dando como resultado un sabor homogéneo que da la impresión de estar comiendo vino.

Dependiendo del vino que escojamos tendrán un color final diferente, si quieres la elaboración sea más tradicional debes usar vino riojano.

Ingredientes para 6 racionesperas-al-vino

6 peras conferencia

1 botella de vino tinto (Preferentemente de la rioja)

150 g azúcar

2 tiras de cáscara de limón

2 tiras de cáscara de naranja

3 clavos de olor

1 rama de canela

 

Paso a paso

En una cazuela profunda introducimos todos los ingredientes excepto las peras.

      Pelamos las peras (Dejando el rabito), posteriormente le hacemos un corte el la base.
      Cuando los ingredientes de la cazuela empiezen a hervir se echa el ingrediente que queda y se pone a medio fuego.
      Se deja cocinar unos 45 minutos girandolas de vez en cuando para que todas las caras tengan un color similar. Para verificar que esten echas las pincharemos con un palillo, si entra con facilidad las retiraremos del fuego.
      Dejamos en caldo en el fuego y subimos el fuego para que el liquido reduzca (Quedando como un almíbar).
      A  continuación lo enfriaremos en la nevera. Este plato puede consumirse tibio o frío y acompañado por nata montada o helado de vainilla.

Autor: Raquel Ruesca Saiz – CEO Ibervino-Expomaquinaria – 2016

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Ibervino

Pedro Ruesca

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